特色儋州海岸線長，占全省1/9，紅樹林資源豐富。紅樹林是淺海小生物生長的天堂。在儋州的紅樹林下飼養的鹹水鴨，以紅樹林下的小魚小蝦及紅樹林果子為食；肉質地結實骨硬而香，是儋州一大固有特產。此菜造型美觀，味道濃香，吃而不膩。製作方法1、用姜、蔥、酒把鴨皮洗淨去腥味，然後用清水洗乾淨待用；2、將以上糯米等原料和調料放入鴨腹中，用開水加老抽正水至金黃色，再用繩子綁鴨造葫蘆型放入鴨腹中蒸1小時熟即可。
