礱下谷糙混合物中所含糙碎的重量，占已脫殼糧粒（包括整粒糙米和碎米）重量的百分率。
相關詞條
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穀殼率
穀殼又名稻殼，是稻穀外面的一層殼。稻米收穫後，一般需要經脫殼工藝脫去稻米的外殼，脫下的部分即為穀殼。加工時，穀殼與稻米的比值稱作穀殼率（Husk rat...
穀殼率 脫殼 膠礱脫殼必要條件 -
礱穀
的脫殼率，減少脫殼時的糙碎和糙米表面的損傷，提高產量，降低消耗 。稻穀...而圓，殼薄且表面粗糙，籽粒結構強度好，礱穀時脫殼率高，糙碎率低，膠耗少；秈稻細而長，殼厚且結構強度差，礱穀時脫殼率低，糙碎率高，膠耗多。2.水分...
概述 原理及方法 影響礱穀工藝效果的因素 -
稻穀
也很短，稻殼較薄，腹白較大，角質粒較少，加工時容易出碎米，出米率較低，米質脹...不易產生碎米，出米率較高，米質脹性較小而粘性較大。早稻晚稻 秈稻和粳稻...階段。 早秈稻一般米質疏鬆，耐壓性差，加工時易產生碎米，出米率較低，食味...
形體結構 品種分類 最低收購價政策 稻穀儲藏 稻穀國標 -
潭酒
酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋後全部潑回糙沙的酒醅，重新參與...，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由於原料要經過反覆發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒...
介紹 歷史 品牌歷程 四川仙潭 香型介紹 -
醬香白酒
比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下...貯存→→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)釀造詳細工藝1．...，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月...
釀造流程 釀造詳細工藝 品鑑醬香型白酒 醬香白酒獨有特點 醬香型白酒儲存 -
醬香型白酒
原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70...與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重...→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙...
釀造流程 工藝說明 鑒醬香型白酒 健康特點 醬香型酒標準 -
糧食加工
（又分早秈、晚秈）、粳稻穀（又分早粳、晚粳）、秈糯稻穀和粳糯稻穀,以出糙率...的連機碓。《天工開物·碎精篇》中說明了1637年以前，碾米工藝和機具已初步完善，形成礱穀、谷糙分離和碾米各工序。《國際百科全書》記載歐洲...
主要內容 加工過程 原糧選擇 碾米制粉 成品整理 -
黔上品
，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由於原料要經過反覆發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占...
黔上品簡介 公司簡介 生產原料及工藝 銷售模式 品鑑 -
醬香型
沙。在每年大生產周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙...原料需要經過反覆發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量...
概述 相關 工藝說明 品鑑醬香型白酒 不準“加料”
