糖巨肽

(1)抑制流感病毒紅細胞凝集素：GMP對所有株的流感病毒表現出抑制流感病毒紅細胞凝集素的作用。 i等通過實驗表明GMP可以抑制被鼠傷寒桿菌有絲分裂原的脂多糖所誘導的老鼠脾臟淋巴細胞的增殖。 GMP抑制脾臟淋巴細胞增殖的機制可能是GMP結合到了細胞表面並起了作用。

糖巨肽——幫助寶寶抵制流感病毒
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1965年Delfour等發現κ-酪蛋白的特定位置經凝乳酶切斷，生成不溶的副κ-酪蛋白和12%三氯乙酸(TCA)可溶的GMP分子［6］。GMP的胺基酸組成中缺少芳香胺基酸，而支鏈胺基酸卻很多。GMP的糖鏈主要有以ο-糖苷型結合的2種中性糖鏈和3種酸性糖鏈，90%以上的結合糖鏈都含唾液酸。
GMP具有多種生理活性功能，包括
(1)抑制流感病毒紅細胞凝集素：GMP對所有株的流感病毒表現出抑制流感病毒紅細胞凝集素的作用。由於流感病毒感染時要求靶細胞表面有唾液酸，與流感病毒結合的是唾液酸的糖鏈，這類糖鏈以糖脂和糖蛋白的形式存在於宿主細胞外表面［7］。因此，含唾液酸的物質可保護宿主細胞免受感染。研究證實，失去唾液酸的GMP就失去這種作用。
(2)促進雙歧桿菌增殖：雙歧桿菌是腸道有益菌，可以抑制有害細菌生長，預防胃腸道疾病。Azuma等l984年研究表明，人乳來源的GMP即使在濃度很低的情況(500mg/L) 也是有效的雙歧桿菌增殖因子。
(3)調節免疫系統：脾臟淋巴細胞參與炎症反應，抑制脾臟淋巴細胞的增殖可以用來抑制過敏反應。Otani等通過實驗表明GMP可以抑制被鼠傷寒桿菌有絲分裂原的脂多糖所誘導的老鼠脾臟淋巴細胞的增殖。GMP抑制脾臟淋巴細胞增殖的機制可能是GMP結合到了細胞表面並起了作用。如果將GMP中的唾液酸消化掉，則它就不具有這樣的活性，這說明唾液酸是主要起作用的成分［8］。
(4)其他生物活性：由於GMP含有唾液酸的糖鏈能粘附病原體，因此GMP具有抑制口腔內細菌如鏈球菌和放線菌、抑制幽門螺旋桿菌粘附於胃黏膜、抑制霍亂毒素的粘附作用。