基本介紹
內容簡介
糖尿病患者更需要均衡營養，很多人得了糖尿病之後會嚴格限制飲食，這不能吃、那不敢吃，以至於飲食的樂趣全無，最重要的是導致營養不均衡，讓身體更加難以抵抗併發症的發生。選擇專家推薦的健康選單和健康吃法，讓糖尿病患者也可以吃出健康和美味。
作者簡介
李淑媛，中國營養學會臨床營養分會主任委員、北京糖尿病防治協會副理事長、中國營養學會臨床營養分會主任委員、北京糖尿病防治協會副理事長、國家食物與營養諮詢委員會委員、中國營養學會常務理事。主要從事疾病與營養的研究，曾主編多部“疾病營養治療學”教材和科普書籍。熱心營養與健康的科學普及工作。每年進行合理營養與健康，糖尿病飲食治療，高血壓、肥胖、高血脂的營養防治等專題科普講座幾十場。參與《中國居民膳食指南》的編著以及《中國居民營養改善條例》的起草工作。
圖書目錄
糖尿病是怎么回事
哪些人容易患糖尿病
糖尿病有哪些徵兆
糖尿病的臨床類型
糖尿病的診斷標準
糖尿病的急性併發症
糖尿病的慢性併發症
飲食調控是治療糖尿病的基礎
飲食治療的原則
糖尿病患者的飲食宜忌
糖尿病飲食治療的常見誤區和疑問
糖尿病飲食療法必備工具
食物交換份法——糖尿病患者簡單易學的工具
常見食物交換份表
食物交換份的套用原則
調節血糖的新概念——血糖生成指數 及血糖生成負荷
糖尿病專家推薦食物
糖尿病一日三餐怎么吃
制訂適宜的飲食計畫
合理安排餐次
選擇適合自己的食物
選擇合適的烹飪方式
調節飲食應對特殊情況
糖尿病控制體重怎么吃
糖尿病控制體重很關鍵
中國的肥胖現狀
如何判定自己是否肥胖
如何安排飲食控制體重
如何計算一日飲食熱量
糖尿病患者如何科學減“肥”
食譜定製舉例
糖尿病合併症怎么吃
糖尿病合併高血壓
糖尿病合併高甘油三酯血症
糖尿病合併高膽固醇血症
糖尿病伴發痛風
糖尿病腎病
兒童糖尿病怎么吃
中國兒童的糖尿病現狀
兒童糖尿病的防治原則
兒童糖尿病的食療原則
兒童糖尿病食療的常見疑問
老年糖尿病怎么吃
老年糖尿病的食療原則
老年糖尿病的飲食特點
不能正常進食的老年患者如何安排飲食
老年患者日常飲食的注意事項
妊娠糖尿病怎么吃
妊娠糖尿病開始走近孕媽媽
妊娠糖尿病的食療原則
如何計算一日飲食熱量
妊娠糖尿病日常生活的注意事項
妊娠糖尿病食療的常見疑問
糖尿病專家推薦的健康食譜
營養菜餚
海帶黃豆
涼拌萵筍絲∕酸辣黃瓜條
紫包菜色拉∕拌胡蘿蔔白菜花生米
香菜拌豆腐乾絲∕薏米拌綠豆芽
薏米大蒜拌茄子∕金鉤芹菜
洋姜茭白拌粉皮∕什錦色拉
豆芽拌洋蔥∕金菇黃豆芽
涼拌苦瓜∕薑絲菠菜
芝麻菠菜∕香油拌菠菜
蒜蓉荷蘭豆∕肉絲冬粉炒菠菜
木樨肉∕火腿冬瓜
筍菇肉絲∕菊花炒肉片
蘿蔔燉牛肉
蚝油牛肉∕蔥爆羊肉
黃精煲烏雞∕菠菜木耳雞蛋
杞葉煎蛋∕番茄炒雞蛋
芡實煮老鴨∕沙參天冬燉老鴨
蚝油乳鴿∕枸杞燉兔肉
凍豆腐鯽魚
綠茶蒸鯽魚∕砂仁蒸鯽魚
絲瓜小魚∕竹蓀魚卷
芹菜爆鱔絲∕杞子黃芪蒸鱔片
百合燉鰻魚∕鮮蘿蔔燉鮑魚
綠茶炸魚丸∕清燉魚頭豆腐
鮎魚燒豆腐∕泥鰍竄豆腐
蝦仁炒油菜∕蝦仁豆腐丸
蝦仁炒豆腐∕清炒蝦仁
海米白菜心∕海米冬瓜
海帶豆腐∕蛤蜊燉山藥
山藥炒田螺∕素雞菠菜
香油拌豇豆∕雙茄片
苦瓜燉豆腐∕筍尖燜豆腐
雪菜豆腐
油荷燉豆腐∕釀豆腐合
金針菇燴豆腐∕香菇燒豆腐
香菇菜心∕鮮蘑炒豌豆
口蘑冬瓜∕清炒苦瓜
蒜蓉苦瓜∕百合炒苦瓜
百合炒西芹∕雙色菜花
蒜蓉西藍花
青蒜燒小蘿蔔∕扁豆木耳末
泡海椒炒南瓜絲∕素燒南瓜
清炒紅薯葉∕黃豆芽炒韭菜
山藥炒黃豆芽
滋補湯品
金須瘦肉湯
蒲公英瘦肉湯∕花椰菜排骨湯
豬骨蓮藕菠菜湯∕杏肉冬菇豬肉湯
銀耳雪梨燉瘦肉∕絲瓜豬瘦肉湯
南瓜牛肉湯
羊肉丸子蘿蔔湯∕雞絲冬瓜湯
蓮生鳳爪湯∕鴿肉蘿蔔湯
鴿肉山藥玉竹湯∕瓠子湯
白魚枸杞湯∕苦瓜蚌肉湯
玉米須蚌肉湯∕田螺湯
牡蠣蘿蔔絲湯∕海帶湯
綠豆南瓜湯∕紅薯芥菜湯
芹菜葉蛋花湯∕紅薯葉冬瓜湯
雙耳湯∕菠菜銀耳湯
冬瓜番茄湯∕黃精黑豆湯
玉米須湯∕豆汁合麵湯
榛子枸杞湯∕豇豆湯
蘑菇冬瓜湯∕番茄瓜皮湯
黑木耳豆腐湯∕銀耳南瓜湯
冬瓜山藥湯∕番茄葉雞蛋湯
蘑菇棗湯∕生菜紫菜湯
菠菜蓮子湯∕百合蓮子湯
飄香主食
瘦肉魚蓉粥
豬肉黑豆粥∕綠菜赤豆瘦肉粥
排骨粥∕羊骨粥
胡蘿蔔鮮魚粥∕赤豆鯉魚粥
蚌汁冬瓜粥∕綠白粥
菠菜粥∕菊花粥
南瓜粥
薺菜粥∕玉米赤豆粥
竹筍米粥∕山藥粥
黃芪山藥粥∕山藥南瓜粥
山藥枸杞粥∕黑木耳粥
葛根粉粥∕杏酪粥
四味紅棗粥∕枸杞粥
玉米扁豆粥∕玉竹粥
豆漿粥∕菊花綠豆粥
茯苓粥∕百合糯米粥
大麥豌豆粥∕韭菜粥
玉米粉粥∕山楂粥
芹菜粥∕蘿蔔粥
胡蘿蔔粥∕玉米面菠菜麵條粥
蓮子薏米粥∕黃瓜薏米粥
冰糖燕窩粥∕石榴西米粥
鳳尾菇雞肉炒飯∕雞蛋薏米飯
薑汁黃鱔飯∕消渴八寶飯
五彩米飯∕山藥飯
枸杞桂圓飯∕金銀飯
綠豆飯∕芝麻蔥花餅
麥麩雞蛋餅∕柚肉酥餅
魔芋火燒∕黑米麵饅頭
咖喱牛肉麵∕茄蛋炒掛麵
瓠子麵條∕兔肉餛飩
赤甘湯圓∕菜汁銀耳羹
調養茶飲
菊槐綠茶飲
甘草藕汁飲∕蔥頭飲
五汁飲
桑葉薄荷飲∕李子飲
話梅綠茶∕蘋果綠茶
紅棗花茶∕銀耳鴿蛋飲
西柚飲∕洋蔥黃瓜飲
姜鹽茶∕生津茶
生蔥茶∕南瓜子茶
烏梅茶
科學運動控制血糖
“運動”——糖尿病治療中不可或缺的
內容
糖尿病患者的合理運動方法
如何選擇適合自己的運動強度
特殊人群的運動方式
運動療法需注意什麼
序言
糖尿病防治的主角是自己
在全球，糖尿病的發病人數正以驚人的速度增長。衛生部的調查結果顯示，中國每天新增糖尿病患者約3000例，每年大約增加120萬例糖尿病患者。目前中國已成為世界第二糖尿病大國。
中國糖尿病發展的嚴峻形勢不僅表現在發病人數增加和發病速度加快上，還表現在發病年齡的年輕化和對有關糖尿病防治知識的缺乏。
有人說，世界上最好的醫生是自己。無論是否攜帶糖尿病的遺傳基因，遠離糖尿病的誘發因素，如肥胖、高血壓、高血脂等，都需要從自己做起，從現在做起，合理膳食，科學地安排生活，保持樂觀面對人生的精神狀態，糖尿病防治的主角永遠是自己。
目前糖尿病尚無根治的方法，只能通過綜合治療進行控制，並防治或延緩併發症的發生。飲食治療是最基本的治療方法，也是一切治療措施的基礎，需要終身堅持。
本書是專業醫師結合自己在糖尿病防治工作方面多年的經驗體會，在十分了解糖尿病患者最常見的治療誤區，以及他們最需要掌握哪些知識的基礎上，經過精練、總結而成。讀者不僅可以全面學到有關糖尿病的知識，還有豐富的食譜可參考，能幫助糖尿病患者把生活安排得豐富多彩。在製作這些美味佳肴的過程中，您戰勝糖尿病的信心一定會有所增強。
在此衷心祝願糖尿病病友們拿起知識武器，與糖尿病作鬥爭。
