粟子黃燜山雞腿

"【菜名】 粟子黃燜山雞腿【所屬菜系】 色金黃美觀

【菜名】 粟子黃燜山雞腿
【所屬菜系】 全部
【特點】 色金黃美觀,味香甜適口.
【原料】
主料: 粟子500克,山雞腿(小腿節)24隻.調料植物油800克(實耗約50克),整蔥,姜各5克,香油,鹽,醬油各5克,白糖10克,味素7克,料酒100克.
【製作過程】
1. 把粟子煮成3成熟後撈出,剝掉外殼和裡面的衣.山雞腿放入開水鍋中燙一下,撈出後去掉絨毛,清洗乾淨,與粟子分別放進熱油勺內炸一下.
2. 將油少許放入熱勺內,再將整蔥,姜下入,放入山雞腿,醬油後,用文火燜至6~7成熟,放入粟子,味素,鹽,糖,繼續用小火燜爛,挑去蔥,姜,改用大火將湯加濃,再把香油淋上即成.