粉愛面土豆粉[菜名]

粉愛面土豆粉是一道菜品，主要食材有土豆粉、蔥等。

菜品介紹

粉愛面土豆粉是選擇優質土豆面深加工後，配備營養豐富的精品菜，並運用砂鍋專用配料，以高湯為主燴制加工而成，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕時尚一族消費，目前市場火爆的特色小吃。

菜品食材

1.主料：土豆粉500克，鹽1/2小勺， 豬棒骨15千克，老母雞1500克，豬肘2000克

2.料油：花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉20克、草果20克，白豆蔻25克、小茴香25克、豆瓣醬5千克、豆豉200克、冰糖500克、牛油5千克、蔥油3千克、水2千克、花生米500克、黃豆500克。老薑300克，大蔥500克，白鬍椒3克，料酒500克、小蔥10克，香菜10克

菜品做法

麻辣料製作過程

1.將花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。

2.將加工成的細粉與豆瓣醬、豆豉、冰糖一起磨碎，用牛油、蔥油和水水一起熬制1小時

3.在熬制後的料油中加入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入方盤內自然冷卻即可。

4.將雞宰殺後剖腹，治淨。豬肘刮洗至淨。豬棒骨洗淨，敲破。將豬棒骨、老母雞、豬肘入沸水鍋中氽一水，取出用清水沖洗，瀝淨水。老薑拍破，大蔥挽結。

5.將豬棒骨、老母雞、豬肘、老薑、大蔥、白鬍椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇淨浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。

要點： 清水須一次性加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸後溢鍋。需旺火或中火熬制，小火熬制湯色不白。

6.放入土豆粉煮開，煮2分鐘放入麻辣油，香菜芝麻等。

營養價值

土豆含有蛋白質和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為“十全十美的食物”。

菜品圖片

粉愛面土豆粉[菜名]