簽子饅頭

簽子饅頭又稱簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、槓頭饃饃等，山東省漢族傳統名點，起源於山東平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特別喜愛吃，因地處魯西北平原上，物產豐富，所產小麥優良，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了，興起於清乾隆年間，直到現在每到過年家家戶戶都蒸食，記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因為當地流傳著一個說法：吃饅頭吃尖，長大了做官。

做法

簽子饅頭

其選用優等小麥磨成“78”麵粉當基本原料，將

“肥頭”(酵面)加入適量鹼面(0.5公斤“肥頭”加1克鹼面)後，和以“嫩面”，在案板上揉勻，用特製木槓反覆擠壓，然後切段手搓成形，兩頭尖，中間粗，插入帶竹籤的蒸籠，上鍋急火20分鐘蒸熟，即可出籠食用，其個體形狀獨特：長20厘米左右，頂端尖細，中間圓而粗(直徑3.5厘米左右)，底端較頂端稍平鈍，略呈紡錘形。色白潤如玉，油光有微亮。

其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。 簽子饃饃之形、色、味俱佳，蛋白質、糖份等有機物含量高，營養豐富，老少鹹宜食用。