基本信息
作 者：孫煒，雙福 主編
出版時間：2011-4-1
版 次：1
頁 數：160
字 數：160000
印刷時間：2011-4-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787501980475
包 裝：平裝
內容簡介
本書精選出最受大眾歡迎的烘焙美食近100款，分為蛋糕篇、麵包篇、餅乾篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、麵包、餅乾、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全圖解的方式對烘焙過程進行詳細說明。
1000餘幅精美步驟圖對每款烘焙美食進行精確地步驟剖析，包含超詳細的0失敗秘訣、份數、難易度、工具、烘焙重點等內容。
另外，隨書附贈VCD，高級西點師實景指導，簡單易學。
作者簡介
孫煒
紅葉谷職業技能培訓學校校長。由他領導的紅葉谷職業技能培訓學校，是以西點製作、花式調酒、英式調酒、咖啡、飲料為主的多元化專業培訓學校，是團中央定立的第一個全國外來務工青年中心、共青團青島市委青年創業定點培訓基地。總部位於青島市，在成都、南昌、瀋陽等地設有多所分校，在同行中均享有良好口碑。
苗星貞
高級西點教師。擁有十多年烘焙及西點製作培訓經驗，在國內同行中享?盛譽。現任青島紅葉谷職業培訓學校西式糕點教師，培養了千餘名西點人才，弟子遍布全國各地。
目錄
如何使用本書
Part 1 烘焙基礎
常用?焙器具
常用烘焙材料
基礎材料的製作
起酥皮
甜麵包團
基本戚風蛋糕
朱古力蛋糕坯
海綿蛋糕
基本丹麥酥皮
各種配料的製作
朱古力醬
朱古力糊
明膠水
