食材明細
大米 600-800克四川臘肉 50克豌豆 500克
花生油 適量
鹽 少許“箜”，音“孔”，有點"蒸“的原理，但卻不是蒸。因為是方言，我找不到那個最貼切的字，這裡只取其音不引其意。
做法
1
大米洗淨，放煮鍋里，倒入適量清水，以高過大米2-3公分為宜。
2
將大米煮至7分熟，瀝出米飯，米湯另作他用，可以隨意飲用。
3
將豌豆洗淨
4
臘肉提前煮熟。
5
熟臘肉切絲或小丁。
6
炒鍋里放入適量花生油，燒熱後倒入臘肉丁翻炒至吐油。
7
再將豌豆倒入，翻炒均勻後，調入適量鹽，炒勻。
8
摻入少量清水，水面以大約高出鍋底2公分為宜。
9
將瀝出的六七分熟米飯鬆散地鋪到豌豆上，鋪好後用筷子插到底，插數個筷子眼出來，蓋上鍋蓋。
10
中大火上汽後，轉中小火，過程中注意聽鍋底的水汽有沒有烘乾。 記得不要燒糊了。
11
大約8-10分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子插幾下米飯，再用力吹幾口氣，如果蒸汽能夠輕鬆從米飯中穿過，呼呼作響，回氣很Strong的話，證明米飯就箜好了。
12
將鍋里的菜和米飯混合均勻，就可以吃了。吃的時候，可以就著之前瀝出的米湯，營養不丟失嘛。 吃這樣的飯，連菜都可以省了。
箜臘肉豌豆飯
