筍衣小炒肉

用料

材料

乾筍衣

新鮮瘦肉

青椒

姜

蒜

鹽

料酒

老抽

生粉

胡椒

醬油

做法

1. 筍衣洗淨，提前溫水泡軟（因為我買的乾筍片比較薄，泡了大半天就ok了），如想保證口感，需浸泡更長時間

2. 泡軟的筍衣清水情洗控乾備用

3. 新鮮豬肉切絲，用生粉，鹽，胡椒，料酒，醬油醃製20分鐘左右

4. 青椒切絲

5. 鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫起，下姜蒜炒出香味

6. 加入醃好的肉絲，大火滑炒至七八成熟

7. 將肉盛出備用，鍋底留油

8. 下青椒和筍衣，翻炒一兩分鐘

9. 再次放入肉絲，倒入少量老抽調色，鹽調味

10. 翻炒均勻即可出鍋