筍衣小炒肉

用料

材料
乾筍衣
新鮮瘦肉
青椒
料酒
老抽
生粉
胡椒
醬油

做法

1. 筍衣洗淨,提前溫水泡軟(因為我買的乾筍片比較薄,泡了大半天就ok了),如想保證口感,需浸泡更長時間
2. 泡軟的筍衣清水情洗控乾備用
3. 新鮮豬肉切絲,用生粉,鹽,胡椒,料酒,醬油醃製20分鐘左右
4. 青椒切絲
5. 鍋燒熱,倒入少許色拉油,油溫起,下姜蒜炒出香味
6. 加入醃好的肉絲,大火滑炒至七八成熟
7. 將肉盛出備用,鍋底留油
8. 下青椒和筍衣,翻炒一兩分鐘
9. 再次放入肉絲,倒入少量老抽調色,鹽調味
10. 翻炒均勻即可出鍋

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