原料
用料：淨牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，澱粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味素、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。
製作方法
1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、澱粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍醃。 碗內放精鹽、味素、胡椒粉、老抽、澱粉調好。
2.筍片焯水，撈出控乾水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。
特點
此菜嫩滑可口
