竹蓀腰花湯原料：豬腰400克，乾竹蓀10克，特製清湯500克，精鹽5克，胡椒粉1克，味素、整姜、蔥各適量，料酒10克。
竹蓀腰花湯的做法：
1)將乾竹蓀清洗後用清水浸泡回軟，修整後備用。
2)將豬腰去外膜，平片為二後去其腰臊，再改刀成塊，先順長直剞4條深約5厘米的平行刀紋，再橫向在原料兩端約0．1厘米處各直剞刀距為0．1厘米、深約3厘米的兩道平行刀紋，此即竹節腰花。
3)將腰花用清水反覆浸漂，以去盡血水，然後鍋中燒水，加整姜、蔥、料酒，當水沸時下腰花氽至翻花定形時撈出。另用鍋燒清湯，湯沸時下們·蓀，燒出香味時以鹽、味素、胡椒粉調味，與腰花一同裝入湯盤中即可。
竹蓀腰花湯特點：湯清見底，腰花形美脆嫩，味鮮醇清香。
