竹筍北菇老母雞湯
原料竹筍20克，北菇40克，生薑2片，紅棗4個，老母雞1隻。
做法1．北菇、竹筍分別用水浸透、洗淨；竹筍切段，瀝乾水。
2．老母雞剖洗淨，去毛、內臟，洗淨；生薑、紅棗用水洗淨，生薑去皮。
3．煲內加適量水武火煲滾，然後放入全部用料，待水再滾，用中火煲3小時，以精鹽調味，即可飲用。
功效
降膽固醇，滋潤養顏，消除脂肪。此湯既能健脾開胃、增進食慾，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚。日常用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。身體虛弱者，卻又虛不受補，食欲不振，不妨用此湯作食療。
竹筍在出土後的十天內最嫩，味道最清香，隨著時間的推移，粗纖維會變老。產生不易溶解的草酸鈣，患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、結石的患者應慎食。竹筍存放時不可剝皮，可用米糠或洗米水煮，煮後放在鍋內，使其自然冷卻，充分泡去澀味。食用時不可過量，否則會傷脾胃。
鑑別：表皮濕潤光滑，緊緊包裹著的較為新鮮，不要買那表皮發黑，乾燥的竹筍。
竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等營養成分；它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等人體必需胺基酸。
竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品，具有清熱除痰、消渴利氣，利膈爽氣等功效。可以促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便秘，還是健美減肥之佳品。另外，還可防治咳喘、糖尿病、高血壓、失眠等症。
藥用功效
性味甘，乎。人脾、胃、腎經。補脾和胃，補腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經衰弱、陽痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等症。
