秘制什蔬焗烤排骨

把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。 把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包。 用錫紙包裹，烤出來的肉鮮嫩多汁。

材料

肋排15塊（2厘米寬，6厘米長），花椒10粒，八角1粒，薑片3片，蔥段3段，洋蔥1個，蘑菇10朵，蚝油2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2湯匙，老抽1湯匙，候柱醬2湯匙，沙茶醬2湯匙，蜂蜜1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，大蒜半頭（搗成蒜茸）

做法

1.鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質和浮末，加入薑片和蔥段，花椒和八角，改成小火煮20分鐘
2.撈出排骨後放在保鮮盒中，將蚝油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進冰櫃冷藏幾小時或者過夜
3.排骨醃製好後，把烤箱預熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然後把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包。這樣，烤好後，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。包錫紙是為了達到焗的效果，如果敞開烤，肉會比較乾，比較焦。用錫紙包裹，烤出來的肉鮮嫩多汁。而且底層鋪上錫紙，烤盤也容易清潔）
4.烤箱200度，中層，20-30分鐘