原料：
豬手1個、小紅辣椒4個、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、紅燒醬油2大勺、鹽少許、雞精少許。
做法：
1、豬手剁成小塊，鍋中放水燒熱，放入豬手焯燙；
2、焯燙好的豬手用清水洗去浮沫；
3、另起鍋燒熱，放入八角、桂皮和香葉；
4、稍許加熱，聞到香味兒後放入豬手；
5、 將豬手兩面煎至微微發黃，有油滲出；
6、 加水沒過豬手；
7、放入小紅辣椒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右；
8、待水分將近收乾，加入紅燒醬油上色；
9、加入適量鹽；
10、加少許雞精，翻炒均勻即可。
烹製心得：
1、 豬手剁成小塊比較易熟、易入味；
2、利用豬手本身的脂肪，沒有另外加油，避免油膩；
3、紅燒醬油中含有鹽分，加鹽視口味而定。
