福如東海[菜名]

福如東海是一道傳統名菜，常用於祝壽喜慶活動。製作過程是把水魚宰好，去清黃膏，洗淨，斬件，飛水，以去穢水，然後用姜、酒煸炒過。把冬茹水發，去蒂、洗淨；火腿切片。各料放入湯窩內，燒沸上湯，調味，傾入湯窩內，加蓋，入籠燉焓。

原料

水魚1隻約1000克，火腿25克，冬茹50克，上湯1250克，姜花、東皮絲、紹酒、味料各適量。（註：也可以加淮山、杞子、元肉，但用冬茹25克即夠。）

特點

祝壽喜慶活動