簡介
基本結構磺胺類藥物：是指具有對氨基苯磺醯胺結構的一類藥物的總稱，是一類用於預防和治療細菌感染性疾病的化學治療藥物，其抗菌譜較廣,對大多數革蘭陽性菌以及革蘭氏陰性菌有抑制作用。
基本結構
磺胺類結構臨床常用的磺胺類藥物都是以對位氨基苯磺醯胺（簡稱磺胺）為基本結構的衍生物。
磺醯胺基上的氫，可被不同雜環取代，形成不同種類的磺胺藥。它們與母體磺胺相比，具有效價高、毒性小、抗菌譜廣、口服易吸收等優點。對位上的游離氨基是抗菌活性部分，若被取代，則失去抗菌作用。必須在體內分解後重新釋出氨基，才能恢復活性。
理化性質
磺胺類磺胺類藥物一般為白色或微黃色結晶性粉末，無臭，味微苦，遇光易變質，色漸變深，大多數本類藥物在水中溶解度極低，較易溶於稀鹼，但形成鈉鹽後則易溶於水，其水溶液呈強鹼性。易溶於沸水、甘油、鹽酸、氫氧化鉀及氫氧化鈉溶液，不溶於氯仿、乙醚、苯、石油醚。
套用範圍
磺胺類（SAs）藥物在畜牧生產中套用十分廣泛，主要在動物疾病防治方面有顯著的療效，可以治療禽霍亂、禽傷寒、禽副傷寒、禽白痢、雞傳染性鼻炎、火雞亞利桑那病等，此外對家禽各種球蟲病、卡氏白細胞原蟲病等，也有較好效果。
安全性
磺胺類藥物雖然套用廣泛，但與此同時，這類藥物顯著的毒副作用也引起了人們的廣泛關注。例如：影響泌尿系統功能，引起結晶尿，血尿等反應及致癌性。磺胺類藥物吸收後分布於全身各組織中，以血、肝、腎含量最高。且與血漿蛋白結合率高，所以在體內維持時間長。還能透入腦膜積液和其他積液，以及通過胎盤進入胎循環，對孕婦及嬰兒及其不利，還易在尿中析出結晶，導致結石而損害腎臟。
檢測方法
高效液相色譜
高效液相色譜在動物性食品中磺胺類藥物殘留的國家標準方法在食品檢測和進出口檢驗檢疫中廣泛套用。套用高效液相色譜檢測磺胺類殘留樣品前處理多採用液液萃取的方法，操作比較繁瑣。張素霞等(1999)以基質固相分散(MSPD)和高效液相色譜為基礎，建立了豬肌肉組織中磺胺類藥物多殘留快速分析法。將肌肉組織與適量填料混合研磨，製成半固態裝柱，磺胺類藥物經二氯甲烷洗脫後直接用反相高效液相色譜測定，使樣品前處理過程簡單化。研究者又對固相萃取的方法做了改進,製成固相萃取小柱來替代了上述方法。Naoto(2003)用高效液相色譜法同時檢測3種磺胺(SMM、SDM、SQ)在雞蛋和豬肉中的殘留，此方法大大縮短了樣品前處理時間。
薄層色譜
薄層色譜(TLC)薄層色譜最早主要套用於藥物製品的檢測,自1979年Armstrong等開創膠束薄層色譜以來,由於其特殊的選擇性,無毒、價廉等優點而獲得較大發展。後來逐漸被套用於動物性食品的藥物殘留檢測。美國農業部食品安全局曾用螢光胺衍生的薄層色譜(TCL)作為磺胺類藥物殘留的篩選方法。Gerry等(1991)用薄層色譜法檢測沙丁魚中5種磺胺類藥物殘留,5種磺胺類藥物最低檢測限量SDZ、SMTZ、SDMX和SP為0.04mg/kg,SMRZ為0.10mg/kg。
免疫色譜法
快速免疫色譜法是20世紀90年代初在免疫滲濾技術基礎上建立的一種簡易快速的免疫學診斷方法，並已經顯示出其它免疫學診斷方法無可比擬的優點。Wang等(2007)探討和建立一種快速檢測雞肉和雞蛋中磺胺嘧啶的免疫色譜方法。該方法快速、高效，測定在15min之內完成，靈敏度高，最低檢測能達到5g/kg，且不易被其它磺胺類藥物干擾。
毛細管電泳(CE)法
毛細管電泳(CE)又稱高效毛細管電泳(HPCE)，是一類以毛細管為分離通道,以高壓直流電場為驅動力的新型液相分離分析技術,近年來發展迅猛並得到廣泛套用。Ackermans等(1992)用豬肉樣品加乙腈均質提取，離心後上清液過濾膜後直接進行毛細管區帶電泳分析，測定了肉樣中15種磺胺藥的殘留。運用該方法進樣時間只需2s即可達到完全分離，15種磺胺的檢測限在2-9mg/kg。突顯了該方法高靈敏度、高解析度、高速度、樣品用量少、成本低的優點。但由於CE進樣量小，限制了靈敏度，無法檢測到低濃度的殘留量。
聯用技術
是將2種或2種以上的分析方法聯合使用，以達到高靈敏度、高精確度的要求。用於動物性食品中磺胺類藥物殘留檢測的聯用方法主要有氣相色譜、串聯質譜(GC MS)和高效液相色譜 串聯質譜(HPLC MS)。GC/MS法是殘留分析常用的確證方法，不但能提供結構信息,而且靈敏度高。檢測豬肉中的磺胺類藥物快速、準確，方法的最低檢出限為0.1-0.5g/kg。由此可見此法是一種靈敏度高、選擇性好、特異性強、快速的分析確證磺胺類藥物殘留的方法。但是其儀器設備的購置和運行費用較高成為常規分析方法尚有待進一步研究。
不安全事件
2004年3月6日，河北省永年縣正溪鎮吳某進蛋雛雞1500隻，進鋤後用恩諾沙星預防雛雞白痢，連用3天，第7天用新城疫疫苗免疫，雞群健康狀況良好，到15日齡，用磺胺二甲嘧啶預防白痢：球蟲，用量飼料中加0.5%的磺胺二甲嘧啶。用藥後第2天，雞群就有病雞出現，第3天開始死亡，病雞增多，約有一半以上的雞精神不振，呆立、不吃。以後，每天死亡50-80隻，筆者到場後，已死亡300多隻。大部分雞隻精神沉鬱、食慾不佳，不食呆立。
經實驗室細菌學檢驗，以無菌操作採取病死雞的肝脾及腎臟塗片，用革蘭氏染色鏡檢未見菌體，病料接種於普通瓊脂培養基上，仍未見菌落生長。
