產品特點
品質特性
確山板栗素以堅果大、色澤美觀、油質發亮、澀皮易剝、易貯存、肉質細膩、營養豐富、口感香甜味美等諸多優點而聞名於世。在感官上，確山板栗與南方板栗相比，既有南方果形大的特點，又克服了南方板栗色澤差、品質不好的缺點；與北方板栗相比，在色澤、品質、耐貯上等同，卻又克服了北方板栗堅果小、不豐滿的特點。
營養價值
確山板栗富含維生素C、維生素E、脂肪酶、鐵、鈣、磷等成分，蛋白質、糖類、澱粉等人體需要的營養物質，是一種營養豐富的食品。栗果還含有維生素C、E、脂肪酶、鐵、鈣、磷等成分，多食栗果能養胃健脾、活血止血，具有養顏美容、延年益壽之功效。
確山板栗產地環境
河南省駐馬店市確山縣處於北亞熱帶與南暖溫帶的過渡地帶，氣候濕潤、雨熱同期，光、熱、水條件非常適宜板栗生長，而且這些地方多為礫質土、沙壤土、黃棕壤土，土層深厚，有機質含量較高。正是這種獨特的氣候條件形成了確山板栗色澤鮮亮、堅果大、果肉肥厚、肉質細膩、營養豐富、口感香甜味美的獨特品質。
歷史淵源
板栗是中國最早被人類用作食品的乾果之一，確山板栗栽培歷史悠久。
確山板栗從《詩經·鄘風》中“樹之溱栗，椅桐梓漆”來看，板栗生長在河南確山。據推考，《詩經·鄘風》中“樹之溱栗”中的“溱”字指的就是確山境內的溱頭河。確山縣溱頭河兩岸的常莊、焦老莊、何大廟、袁棚等地，迄今尚有300多年生的栗園。
《中國土特名產辭典》中有關確山板栗記載：確山板栗是出產於河南省南部桐柏山區確山縣的一種優良乾果，素以個大、粒飽、味美可口、營養豐富而揚名天下，歷受全國乾果經營者的重視。
在新中國成立以前，由於板栗是製作木製槍托的上等材料，因此板栗大樹遭到嚴重破壞，到建國初期，確山縣保留結果樹還不足萬株。
新中國成立後，板栗得到了有效的保護和發展，確山縣先後掀起薄山水庫上游百畝（約6.7公頃）栗園營造工作，並相繼成立了板栗研究所。
20世紀50、60年代，確山板栗被評為名特優土特產品出口日本及東南亞國家和地區，是當時確山縣一大經濟收入來源。
1970年，確山板栗已發展到0.13萬公頃，近150萬株。為適應板栗的發展，確山縣開展了優良板栗品種的選育工作，其中板栗子苗嫁接，三當育苗技術研究，優質高產開發研究與推廣，板栗資源調查等一大批科研成果獲得市、省級科技進步獎。
確山板栗2009年，確山縣相繼開展的《ABT生根粉系列研究與推廣》、《優質板栗高產開發系統配套綜合技術研究與推廣》等一批科技成果獲原國家科委、河南省人民政府、河南省林業廳的科技進步獎、推廣獎。
生產情況
1990年底，確山縣板栗面積已達0.67萬公頃560萬株，單株產量也由過去的株產20—30公斤突破50公斤大關。
2009年，確山板栗種植面積達1.44萬公頃，其中進入結果樹齡面積0.67萬公頃，年產板栗320萬公斤以上，成為河南省乃至全國的板栗重點縣。
2010年，確山板栗種植面積達到1.44萬公頃，其中進入結果樹齡面積達0.94萬公頃，年產板栗6000多萬公斤，確山縣成為河南省乃至中國板栗生產重點縣。
2013年，確山板栗種植面積達8萬多畝，年產板栗380多萬斤，全縣農民僅種植板栗一項收入就達1億多元。
2016年，確山板栗種植面積17.5萬畝，其中，確山縣石滾河鎮也形成了以臻頭河沿岸、廟山流域、陳冲流域、虎嘯山流域為主的四大板栗生產基地，種植面積5.8萬畝，年產板栗800萬公斤，年產值達4000萬元。僅何大廟村種植板栗面積就達2.1萬畝，現存千年古栗樹180株。
板栗燒雞產品榮譽
確山縣優良板栗新品種——“確紅栗”，獲得原林業部科技進步獎；產量穩、品質優的“確山油栗”獲全國林產品博覽會銀獎，名列全國第一 。
2005年08月25日，原國家質檢總局批准對“確山板栗”實施地理標誌產品保護。
2016年，在全國農業文化遺產普查中，確山古栗林被評為國家級農業文化遺產。
地理標誌
地域保護範圍
確山板栗地理標誌產品保護範圍以河南省確山縣人民政府《關於界定確山板栗地理標誌保護範圍的建議的函》（確政[2004]90號）提出的範圍為準，為河南省確山縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
確紅栗、確山油栗。
（二）栽培管理
確山板栗1.種苗：採用嫁接法培育苗木。
2.栽植：選擇花崗岩、頁岩成土的黃壤、黃沙壤，坡度在25°以下的坡地、崗地、河（道）兩側。土壤PH值5.5—6.8。每畝定值42至56株。
3.施肥：基肥每1千克栗實需施5千克左右有機肥，混入適量磷、鉀肥，於秋末冬初施入。
4.水肥管理：萌芽後追施速效氮肥；果食膨大前（採收前40天）追施速效氮、磷、鉀肥；採用樹冠下覆草、地膜覆蓋等保水措施進行節水栽培。在花期、果實膨大期遇旱要及時灌水。
5.修剪：採用自然開心形或疏散分層形。栽植後當年定乾，乾高80厘米左右；幼樹當年新梢長到30厘米左右時進行摘心；結果樹修剪維持健壯樹勢為主，平衡枝勢，疏除過密枝、交叉枝和細弱枝；當外圍枝出現焦梢乾頂時回縮更新，從促發的新枝中選留壯枝摘心，培育結果母枝。
（三）採收與果實處理
總苞自然開裂後，及時撿拾落栗，或打落總苞堆積後熟，進行人工脫粒。
（四）質量特色
1.外觀特徵：油質光澤度強，肉質細膩具糯性，風味獨特香味濃，堅果飽滿，澀皮易剝，耐貯藏。
2.理化指標：確紅栗鮮果含水量41.7%，總糖9.38%，蛋白質4.15%，脂肪1.2%，澱粉36.13%；確山油栗鮮果含水量39.88%；總糖9.83%；澱粉38.3%；蛋白質4.08%；脂肪1.2%。
專用標誌使用
確山板栗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向確山縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
