食材明細
大眼魚 2條、大蔥、小蔥、姜、大蒜、生抽、花生油、乾辣椒
製作步驟
1.冰鮮的大眼魚兩條，讓魚檔收拾乾淨。不去皮。不去鱗。然後把魚身上的水擦乾或者晾乾。我是掛在鉤子上吹~乾。
2.備料：把姜切成絲，把大蔥斜刀切片，把大蒜拍了後留整個的不用切，乾辣椒剪碎。最好有點小蔥，但這次我家沒小蔥了，只好忽略。其實小蔥就是用來點綴的。
3.把砂鍋坐火上。中火。加花生油。油起碼要鋪滿鍋底。燒熱。
4.油熱後把除了小蔥之外的配料都放進去，用筷子翻炒。出香味的時候，把大眼魚平放進去。
5.加蓋2分鐘。一直保持中火。有香味後開蓋。放入乾辣椒。如果你功夫夠，就用筷子輕輕翻面。如果功夫不夠，就算了。這時候的大眼魚已經很容易翻爛了。我這個是翻了過來的。在魚身上澆一遍生抽。記住是澆在魚身上，不是澆在鍋上。如果你澆在鍋上炸了可不要怪我。只能澆一圈，確保魚身上都有生抽後，加蓋燜3分鐘。開蓋，放小蔥花，開吃。
