皇席菜

皇席菜

皇席菜,別稱黃蓿菜、黃須菜、黃莖菜、皇食菜、鹼蓬草、鹼蓬、鹼蓬棵等,一年生草本植一般生於海濱、湖邊、荒漠等處的鹽鹼荒地上,在含鹽量高達0.3%的潮間帶也能稀疏叢生,是一種典型的鹽鹼指示植物,也是由陸地向海岸方向發展的先鋒植物。

形態特徵

紫紅色的皇席菜 紫紅色的皇席菜

一年生草本,高20-80厘米,綠色或紫紅色。莖直立,圓柱狀,黃褐色,有微條棱,無毛;分枝多集中與莖的上部,細瘦,開散或斜生。葉條形,半圓柱狀,通常長1-2.5厘米,寬1-2厘米,先端尖或微鈍,無柄,枝上部的葉較短。花兩性兼有雌性;腋生團傘花序通常3-5花,在分枝上再排列成有間斷的穗狀花序;花被片卵形,稍肉質,邊緣膜質,果時背面稍增厚,花葯卵形或矩圓形,柱頭2,有乳頭。胞果包於花被內,果實成熟後種子露出。種子橫生,雙凸鏡形或歪卵形,有光澤,表面具不清晰的點紋。花果期7-10月。

生長環境

翅鹼蓬遍布北方沿海各地,生於鹽鹼土、鹼斑地、泥灘及泥灘附近路邊草叢。土壤含鹽量在0.3% -0.5%,是翅鹼蓬適宜生長的地方。土壤含鹽量在0.3% -0.5%,是翅鹼蓬適宜生長的地方。土壤含鹽量在0.4%~1%時顯綠色,含鹽量在1%~1.6%時顯紅色,在1.6%~2%時則變枯黃,含鹽量在2%以上時死亡。

分布範圍

鹼蓬有100餘種,分布於世界各地,我國有20種,1變種。產東北、內蒙古、河北、山西、陝西北部、寧夏、甘肅北部及西部、青海、新疆及山東、江蘇、浙江的沿海地區,生於鹽鹼土,在海灘及湖邊常形成單種群落。分布於歐洲及亞洲。

主要價值

營養價值

皇席菜 皇席菜

專家對此進行了營養分析發現胺基酸含量完整豐富,且組成合理。籽中還含有豐富的礦物元素內含一種叫r-亞油酸的脂肪酸,屬腦黃金範疇。含有豐富礦物質,對1千克菜含胡蘿蔔素、VA、VE含9種胺基酸二千毫克,核黃素是穀物的68倍,鈣鎂鉀磷鐵等比其他蔬菜高許多,也是高鐵營養植物。

據營養學專家分析研究,該菜含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等,營養素種類齊全且效價較高,其嫩葉中蛋白質的含量比白菜高30%,1千克菜餡含胡蘿蔔素2.25毫克,含人體需要的9種胺基酸1660-2640毫克;每個成年人每天需要量為910毫克,只需500克菜餡就可滿足需要;其中賴氨酸、色氨酸分別比白菜高6.3倍和10倍。維生素A每千克菜餡含1252.6毫克,比菠菜高757.1個國際單位;硫胺素(VB1)每千克菜汁含量為440微克,比菠菜高22倍,比韭菜高14.7倍,是稻穀的兩倍;核黃素(VB2)每千克穗軸含3400微克,是稻穀的68倍,甘薯的57倍,是小麥的38倍;黃須菜全株每千克含維生素C9.22毫克,每千克菜餡含維生素E18.7毫克。

此菜的另外一大特點是礦物質含量極為豐富,其中鈣的含量為每千克6200毫克,比食鹽高2.03倍,比白菜高9.5倍,比麵粉高20.7倍,磷的含量為每千克425毫克,相當於白菜的含量;皇席菜還屬高鐵營養植物,其含量為每千克250至485毫克(一般蔬菜僅含10至50毫克),是缺鐵性貧血病人的良好首選蔬菜之一;鎂的含量高達每千克900毫克,是一般食品(200至1000毫克)的20至30倍,是白菜的30至40倍;鉀的含量為3400毫克,比青蘿蔔高1.7至1.8倍(見表2)。分析,其中鉛和鉀、氟的含量均在安全使用範圍以內,進食具有維持體內酸鹼平衡,補充礦物質防止衰老的功效,是一種天然的綠色保健食品。該菜包水餃,涼拌,炒,做龍鬚餅都非常好吃。

藥用價值

臨床鑑定對多種硬化症、風濕性關節炎、氣喘肥胖症、糖尿病有一定療效,可抑制癌細胞生長,對人體器官機能有良好的調節,臨床上可以作為抗血栓動脈硬化和降血脂藥物。具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用。

"一年吃得幾口菜保管身體無病災"是老人們的口頭禪,被稱救命草。

菜譜

蒜香辣拌皇席菜

材料:

皇席菜400g、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1

茶匙、花生粉1湯匙、大蒜6-7瓣。

步驟:

1、皇席菜摘掉老梗,洗淨,過熱水焯燙半分鐘,撈出浸泡涼水,擠乾水份,備用。

2、拌蒜汁:蒜拍碎切碎,放入碗中,熗熱的花椒油,直接澆在蒜碎上,加辣椒油,生抽,米醋,鹽,糖,香油,花生粉拌勻。

3、澆在皇席菜上,拌勻即可食用。

肉炒皇席菜

材料:

皇席菜500g,豬肉100g,乾紅辣椒2個,鮮辣椒2個,食鹽1匙,味素1/2匙,蔥、姜、蒜適量,食用油適量。

步驟:

1、皇席菜摘掉老梗,洗淨,過熱水焯燙半分鐘,撈出浸泡涼水,擠乾水份,備用。

2、炒鍋熱油,放入豬肉炒熟。放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒,出味後加入皇席菜。

皇席菜 皇席菜

3、加食鹽調味,炒熟後加味素出鍋。

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