白酒牛肉蓋飯

白酒牛肉蓋飯，原料有牛肉2斤、胡蘿蔔半根、西芹1根、洋蔥1/4個、米飯適量、白酒，味道可口。

原料：

牛肉2斤、胡蘿蔔半根、西芹1根、洋蔥1/4個、米飯適量、白酒。

調料：

1、燉牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香葉1片、乾辣椒2根、鹽適量。
2、蓋飯：白酒3大匙、番茄醬2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、tabasco辣汁1/2小匙（可省）、鹽少許。

做法：

1、2、牛肉洗淨切成塊，飛水後沖淨，放入高壓鍋中。調入“燉牛肉”中的所有調料，並加入沒過牛肉的熱水，開火，上氣後中火25分鐘；
3、氣閥降下後將牛肉取出，去除裡面的調料；
4、胡蘿蔔去皮切丁，西芹和洋蔥也洗淨切丁；
5、6、炒鍋中放少許油，先放入胡蘿蔔和洋蔥煸炒，然後放入西芹翻炒；
7、倒入燉好的牛肉塊，調入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調料，炒勻；
8、然後倒入適量熱水，大火快速煮至湯汁濃稠，滴入Tabasco辣汁，再加少許鹽調味。出鍋後連湯汁一起倒在熱米飯上，即可享用美味的蓋澆飯了。