食材
主料
蛋清2個桃膠15g
牛奶220ml
配料
糖粉冰糖
清水
做法
1桃膠用清水洗淨，之後用水泡一天一夜，泡發至沒有硬塊
2
泡好的桃膠撕成小塊，加水沒過桃膠
3
大火煮沸後轉小火煮25分鐘左右
4
小火慢慢熬煮，出膠質
5
加冰糖；冰糖溶化再煮幾分鐘，不停地用勺子攪拌，以防粘鍋
6
用蛋清分離器，分離出蛋清
7
將1比2牛奶倒入蛋清中
8
將剩餘的牛奶放入可微波加熱的容器中
9
牛奶中加入適量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
10
將加熱後的牛奶倒入蛋清里，攪拌均勻
11
將蛋奶混合液過篩兩次
12
將過篩好的蛋奶液放入容器中
13
上鍋蒸15分鐘左右，直至蛋奶液凝固即可
14
蒸製好的燉奶，稍微晾涼
15
將熬好的桃膠，在燉奶上鋪一層即可
注意事項
1.燉桃膠的水，沒過桃膠即可。2.桃膠熬到濃稠，能緩緩流動即可。
3.桃膠加入燉奶時，桃膠要有一定的溫度。
