白欖炆白鱔 菜 名： 白欖炆白鱔 主 料： 白鱔1斤（約600克），半肥瘦豬肉2兩（約80克），橄欖12粒，紅辣椒1隻，北菇4朵，蒜肉1兩（約40克）。 做 法： 1、白鱔洗淨後，用蟹眼水（微滾水）燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時，原汁上碟。
