白果四季豆炒雞丁

白果四季豆炒雞丁

白果四季豆炒雞丁所屬一款美食之一,主要原料有雞柳(400克)、鮮白果(1袋,250克)、紅蘿蔔(1/3根)、四季豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)等,這道菜非常美味。

白果味道清香,口感軟糯,營養豐富,最適宜夏天常食,以達到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李劍稱白果渾身是寶,尤其喉嚨發炎時吃點,可起到消炎的作用。他還說,以白果入菜鹹甜皆可,可炒菜、煮粥、煲湯,也可做成甜羹或糖水,但他則愛將白果與雞肉同炒,因為吃起來會鮮美無比。
材料:雞柳(400克)、鮮白果(1袋,250克)、紅蘿蔔(1/3根)、四季豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)
醃料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、雞蛋清(半隻)、生粉(1湯匙)調料:油(4湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

製作步驟:

1 燒開半鍋水,放入新鮮白果和四季豆汆燙2分鐘至熟,撈起瀝乾水;蔥切段,姜切絲,紅蘿蔔切細絲。
2 雞柳洗淨切成丁,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、半隻雞蛋清和1湯匙生粉抓勻,醃製15分鐘。
3 燒熱3湯匙油,倒入雞柳丁開大火炒至肉色變白,撈起瀝乾油。
4 續添1湯匙油燒熱,炒香蔥段、薑絲和紅蘿蔔絲,倒入新鮮白果和四季豆拌炒2分鐘。
5 倒入雞柳丁翻炒均勻,加入1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和1/2杯清水炒勻煮沸。
6 將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水,倒入鍋內勾芡,即可出鍋。

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