內容介紹
《發酵工藝教程》共分14章，有關菌種方面占了三章的篇幅，是生產一線人員的經驗總結。第八章培養裝置，在目前所使用的教材中都是放在發酵設備一書中論述，由於高職教育的特點（實驗課時約占總課時的50％），沒有單獨開設發酵設備課，因此我們將它放進本教材中，各地可根據實際需要選講。另外，由於篇幅所限，《發酵工藝教程》刪去了各論部分，而將慶大黴素發酵、L－蘋果酸生產以及重組人促紅細胞生長素（EPO）分別放進第九章、第十一章和第十二章。這些內容都是編寫人員生產實踐的總結，具有一定的參考價值。本教材由黨建章任主編，並編寫第一、三、四、九、十一、十二、十四章，陳海晏編寫第八章，黎俊編寫第五、七章，黃錦珍編寫第二、六、十章，鍾承贊編寫第十三章和慶大黴素發酵工藝一節。
