食譜原料
主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黃皮)240克；
番茄沖菜牛肉丸湯調料：芥菜20克,姜5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖3克,香油10克,澱粉(玉米)5克,鹽3克。
製作方法:
1、番茄入開水中浸5分鐘，取起去皮核，切件；
2、陳皮浸軟，颳去瓤洗淨，剁碎;馬鈴薯洗淨切粒；
3、沖菜(芥菜)洗淨切粒;姜去皮，洗淨拍松;蔥洗淨，切碎；
4、牛肉洗淨，抹乾剁碎，加調味攪至起膠；
5、加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6、燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開。
7、放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。
8、下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調味即可。
適應人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，補血養血和增進食慾的功效。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。寒冬食牛肉可暖胃。
番茄沖菜牛肉丸湯營養分析： 番茄：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。
番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,有助於對生長發育及術後,病後調養的調理。
土豆：中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,
食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食.
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用不宜與溫熱香燥藥同用.
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食.
又一做法
工藝：煮
類別：養顏美容調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理
主料：番茄 520克 牛肉(肥瘦) 160克 土豆 240克
輔料：陳皮 10克雞蛋清 30克
調料：芥菜20克 姜5克 大蔥5克 醬油5克 白砂糖3克 香油10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克各適量
製作工藝
1. 番茄入開水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。2. 陳皮浸軟，颳去瓤洗淨，剁碎；馬鈴薯洗淨切粒。3. 沖菜（芥菜）洗淨切粒；姜去皮，洗淨拍松；蔥洗淨，切碎。4. 牛肉洗淨，抹乾剁碎，加調味攪至起膠。5. 加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。6. 燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開。7. 放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。8. 下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調味即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
營養成分
熱量686.35 千卡
維生素B6 0.85 毫克
蛋白質45.77 克
脂肪18.76 克
碳水化合物87.35 克
葉酸169.1 微克
善食纖維5.92 克
膽固醇134.4 毫克
維生素A520.7 微克
胡蘿蔔素2974.32 微克
硫胺素0.48 毫克
核黃素0.62 毫克
尼克酸13.62 毫克
維生素C144.45 毫克
維生素E12.51 毫克
維生素K21.15 微克
維生素P3640 毫克
鈣267.66 毫克
磷580.54 毫克
鉀2072.17 毫克
鈉1663.02 毫克
鎂166.3 毫克
鐵11.61 毫克
鋅9.05 毫克
銅1.03 毫克
錳1.23 毫克
碘15.88 微克
硒15.84 微克
