番茄提取物（lycopene）分子式C40H56，分子量536.85，是類胡蘿蔔家族的重要成員，可有效抑制並降低前列腺癌、子宮癌、胰腺癌、膀胱癌及消化道癌的發生率，其功效比α－胡蘿蔔素和β－胡蘿蔔素更為顯著。1989年研究發現番茄提取物是所有類胡蘿蔔素（包括β－胡蘿蔔素）中最有效的單線氧淬滅劑。番茄提取物的抗氧化性很強，是維生素E的100倍，β－胡蘿蔔素的2倍以上。
番茄提取物所具有的優越生理功能和防癌、抗癌作用，被譽為“二十一世紀保健製品的新寵”。在醫藥保健、食品添加劑、化妝品、食用色素等領域具用廣泛的發展空間。
番茄提取物主要作用
（1）提高免疫力，抗老化：可增強免疫力，恢復體能，並有助於減輕紫外線對皮膚的傷害，改善皮膚老化及老年斑。
（2）抑制癌細胞生長：可以抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及內皮組織癌細胞的生長；血清中含較高量蕃茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低。
（3）保護心血管：可抑制動脈硬化的形成，改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。由於番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。有學者根據歐洲10個國家的研究報告得出結論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的番茄製品，能明顯降低發生冠心病的風險。
（4）男性中，可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，並有助於提高男性精子質量，降低不育風險。
（5）預防或改善白內障及老年性黃斑病變。白內障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。
番茄提取物適用人群
經常日曬的人士，希望預防或改善色斑的人士；
居住或工作於受污染環境的人士；
免疫力欠佳的人士；
高血壓、高血脂或高膽固醇人士；
前列腺增生或發炎的人士；
有心腦血管疾病的人士。
