田螺香羹火鍋

田螺香羹火鍋

田螺香羹火鍋是一道美食,主要原料有田螺1500克,雞蛋黃1隻,粉皮和豬肥瘦肉各200克。

原料

精鹽、陳皮絲和味素各10克,蔥段、薑片、料酒和醋各50克,醬油和辣油各30克,乾紅辣椒2隻,小茴香5粒,豬油40克,肉湯2000克。

做法

1。將田螺放入清水盆中養3天,放入雞蛋黃,待蛋黃被田螺吃光,田螺即可增肥。將田螺取出,放入瓷碗內,加入蔥段、薑片、小茴香、陳皮絲,料酒及清水300克,上籠用中火蒸30分鐘,待冷卻後,取出田螺肉並剔出腸衣。粉皮切成1.5厘米見方的塊,放入開水鍋中氽一下,取出瀝乾水分;肥瘦肉切成大而薄的片。

2.鍋置火上燒熱,放入肉湯、乾紅辣椒、精鹽、味素、料酒、粉皮、田螺肉和肉片滾開後,倒入點燃的火鍋內,即可食用。食時,將辣油和豬油裝入湯碟,醬油和醋裝入另一湯碟,自行調理食用。

特點

湯鮮肉爛,口味甚佳,四季皆宜。具有清熱利尿及和胃化痰等功效。

營養成分

每100克雞蛋中含有水分75.8克,蛋白質12.8克,脂肪11.1克,灰分1克,碳水化合物1.3克,維生素A194微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.32毫克,鈣44毫克,鉀121毫克,鈉125.7毫克,鎂11毫克,鐵2.4毫克,錳0.04毫克,鋅1.01毫克,銅007毫克,磷182毫克,硒15微克。

藥用功效

潤燥除煩,養血安胎,清熱解毒。主治熱病煩悶、燥咳聲啞、產後口渴、胎動不安、日赤咽痛、痢疾、癰瘡、燙傷及蛛、蠍:蛇咬傷。

飲食禁忌

雞蛋中含有大量膽固醇,脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝人量大大增加,血清膽固醇急劇上升,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生,並增加肝臟與腎臟的負擔。一般每天吃2~3個雞蛋最合適,老人吃1~2個即可。

雞蛋最好是煮熟再吃。經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素,缺乏這種營養素,可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。

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