生物化學（第二版）
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作者：常桂英、邢力、劉飛 主編
出版日期：2018年7月 書號：978-7-122-31224-2
開本：16K 787×1092 1/16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：279頁
《生物化學》（第二版）全書共分三篇十四章。第一篇為靜態生物化學，包括蛋白質化學、核酸化學、糖類化學、脂類化學及酶與維生素五章；第二篇為動態生物化學，包括生物氧化、糖代謝、脂類物質的代謝、蛋白質的酶促降解與胺基酸代謝、核酸的酶促降解與核苷酸代謝五章；第三篇為分子生物化學，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質的生物合成及物質代謝的相互聯繫及調節控制。
緒論1
一、生物化學的涵義1
二、生物化學的形成和發展1
三、本課程的內容組成2
四、學習生物化學應注意的幾個問題3
第一篇靜態生物化學
第一章蛋白質化學5
第一節蛋白質構件——胺基酸6
一、胺基酸的結構6
二、胺基酸的分類7
三、胺基酸的理化性質11
四、胺基酸分析17
五、胺基酸的功能18
六、胺基酸的製備19
第二節肽20
一、肽和肽鍵的結構20
二、肽鍵的特點20
三、肽的理化性質21
四、天然活性肽22
第三節蛋白質結構與功能22
一、蛋白質分類22
二、蛋白質結構的組織層次23
三、蛋白質的一級結構24
四、蛋白質的二級結構29
五、超二級結構和結構域32
六、三級結構33
七、四級結構35
八、蛋白質的結構與功能36
第四節蛋白質的性質與分離純化37
一、蛋白質的性質37
二、蛋白質的分離、純化40
三、蛋白質的鑑定45
第五節肌紅蛋白與血紅蛋白47
第二章核酸化學51
第一節核酸分子的化學組成52
一、核酸的元素組成52
二、核酸分子的基本結構單位——核苷酸52
三、核苷酸的衍生物54
四、核苷酸的連線方式54
第二節核酸的分子結構55
一、DNA的分子結構55
二、RNA的分子結構57
第三節核酸的理化性質及其套用61
一、核酸的一般性質61
二、核酸的紫外吸收性質62
三、核酸的變性、復性和分子雜交62
第四節核酸的分離、純化與鑑定63
一、DNA的分離64
二、RNA的分離64
三、核酸的鑑定64
第三章糖類化學68
第一節概述68
一、糖的定義68
二、糖的命名與種類68
三、糖類的生物學功能69
第二節單糖的結構69
一、有關旋光異構的幾個概念69
二、單糖的鏈式結構71
三、單糖的環狀結構72
四、單糖的構象73
第三節單糖的性質74
一、單糖的物理性質74
二、單糖的化學性質75
第四節重要的單糖和單糖衍生物79
第五節寡糖82
一、常見的二糖82
二、常見的三糖83
三、環糊精84
第六節多糖84
一、同多糖85
二、雜多糖88
第七節糖複合物90
一、糖蛋白及其糖鏈90
二、蛋白聚糖91
三、糖脂92
第四章脂類化學95
第一節概述95
一、脂類的生物功能95
二、脂類分類96
第二節單脂96
一、脂肪96
二、蠟99
第三節復脂99
一、磷脂100
二、糖脂102
第四節類脂103
一、萜類103
二、固醇類103
第五章酶與維生素105
第一節概述105
一、酶的概念及化學本質105
二、酶催化作用的特點106
三、酶的分類和命名106
四、酶活力的測定107
第二節酶的化學結構108
一、酶的化學組成108
二、酶的輔助因子109
第三節維生素與輔酶109
一、維生素B1和羧化輔酶110
二、維生素B2和黃素輔酶110
三、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ111
四、維生素B6112
五、泛酸和輔酶A113
六、葉酸和四氫葉酸113
七、維生素B12和輔酶B12114
八、生物素115
九、硫辛酸115
十、維生素C116
第四節酶結構與功能的關係116
一、酶活性中心和必需基團116
二、酶原的激活117
三、同工酶118
四、調節酶118
五、單體酶、寡聚酶、多酶複合體119
第五節酶的作用機理120
一、酶催化作用與分子活化能120
二、中間產物學說120
三、誘導契合學說120
四、酶具有高催化效率的因素121
第六節影響酶促反應速率的因素121
一、底物濃度對酶作用的影響122
二、酶濃度對酶作用的影響123
三、溫度對酶作用的影響123
四、pH對酶作用的影響124
五、激活劑對酶作用的影響124
六、抑制劑對酶作用的影響125
第二篇動態生物化學
第六章生物氧化130
第一節生物氧化概述131
一、生物氧化的概念131
二、生物氧化的特點131
三、生物氧化反應的基本類型131
四、生物體內能量代謝的基本規律132
五、高能化合物與ATP134
第二節生物氧化體系——呼吸鏈136
一、呼吸鏈136
二、呼吸鏈的組成136
三、具有電子傳遞活性的內膜複合物139
四、呼吸鏈中傳遞體的排列順序140
五、呼吸鏈中電子傳遞抑制劑140
第三節氧化磷酸化作用141
一、ATP的生成方式141
二、氧化磷酸化的作用機理143
三、氧化磷酸化的解偶聯與抑制144
四、線粒體的穿梭系統146
第七章糖代謝149
第一節多糖的酶促降解149
一、澱粉的酶促水解150
二、糖原的酶促磷酸解150
三、血糖的來源和去路151
第二節葡萄糖的分解代謝151
一、糖的無氧酵解152
二、糖的有氧分解157
三、磷酸戊糖途徑162
第三節糖的合成代謝166
一、葡萄糖的合成——糖異生作用166
二、蔗糖的合成168
三、多糖的合成170
四、糖原合成與分解的調節171
第八章脂類物質的代謝176
第一節脂類的貯存、動員和運輸176
第二節脂肪的分解代謝177
一、脂肪的酶促水解177
二、甘油的分解178
三、脂肪酸的分解178
四、不飽和脂肪酸的分解182
五、奇數碳脂肪酸的分解（丙酸的代謝）182
六、乙醛酸循環182
第三節脂肪的合成代謝184
一、磷酸甘油的生物合成184
二、脂肪酸的生物合成184
三、脂肪的合成187
第四節磷脂、膽固醇的代謝187
一、甘油磷脂的降解與合成187
二、膽固醇的生物合成及轉化189
第九章蛋白質的酶促降解與胺基酸代謝193
第一節蛋白質的酶促降解194
一、食物蛋白質的酶促水解194
二、細胞內蛋白質的酶促降解194
第二節胺基酸的分解代謝195
一、脫氨基作用195
二、脫羧基作用198
三、胺基酸分解產物的轉化199
四、個別胺基酸的分解代謝203
第三節胺基酸合成代謝208
第十章核酸的酶促降解與核苷酸代謝212
第一節核酸的酶促降解與核苷酸的水解213
一、核酸的酶促降解213
二、核苷酸的水解213
第二節嘌呤和嘧啶的分解代謝213
一、嘌呤的分解代謝213
二、嘧啶的分解代謝214
第三節核苷酸的生物合成216
一、嘌呤核苷酸的合成代謝216
二、嘧啶核苷酸的合成途徑221
三、核苷酸從頭合成的抗代謝物223
四、脫氧核糖核苷酸的生物合成225
五、胸苷酸的生成225
六、單核苷酸轉變成核苷三磷酸225
第三篇分子生物化學
第十一章DNA的生物合成228
第一節DNA的半保留複製229
一、複製的機理229
二、複製起點、方向和速度230
三、複製的主要方式230
第二節參與DNA複製的酶和蛋白質232
一、DNA聚合酶232
二、其他酶與蛋白質233
第三節原核生物DNA複製過程234
一、複製的起始234
二、DNA鏈的延伸235
三、DNA複製的終止236
第四節真核生物DNA複製過程236
一、真核生物與原核生物DNA複製的區別236
二、端粒的複製236
三、DNA複製的保守性237
第五節逆轉錄238
第六節基因突變和DNA的損傷修復239
一、基因突變239
二、DNA的損傷修復239
第十二章RNA的生物合成242
第一節DNA指導的RNA的合成243
一、RNA聚合酶243
二、RNA的合成過程244
三、轉錄後加工246
第二節RNA的複製248
一、Qβ噬菌體RNA的複製248
二、病毒RNA複製的主要方式248
第十三章蛋白質的生物合成250
第一節蛋白質合成體系的重要組分250
一、mRNA與遺傳密碼250
二、tRNA與運載工具253
三、rRNA與蛋白質合成場所254
第二節蛋白質合成的過程254
一、原核生物蛋白質合成的過程254
二、真核生物蛋白質的合成過程259
三、肽鏈合成後的加工259
四、蛋白質的摺疊260
五、蛋白質運轉機制260
第十四章物質代謝的相互聯繫及調節控制262
第一節物質代謝的相互聯繫262
一、糖代謝和脂代謝的相互關係263
二、糖代謝和蛋白質代謝的相互關係263
三、脂代謝和蛋白質代謝的相互關係264
四、核酸與其他物質的代謝關係264
第二節代謝調節265
一、細胞水平的調節266
二、激素水平的調節273
三、整體水平的調節273
附錄常用生化名詞縮寫275
參考文獻279
