工藝：拌口味：麻辣味
主料：豆腐乾(300克)輔料：大蔥(50克)花生仁（炸）(100克)
調料：白砂糖(5克)辣椒油(5克)香油(5克)花椒粉(2克)醬油(5克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜健脾開胃調理單身食譜 製作工藝
熏豆腐乾入鍋蒸一下後取出切成與花生仁大小的丁；蔥洗淨後切成同花生仁大小的丁；蔥洗淨後切成同花生仁一樣長的段一起放入盆內，加放精鹽、醬油、味素、香油、辣椒油、花椒粉、白糖和花生仁，拌勻裝盤即可。
菜品口感
色澤美觀，香脆麻辣。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。花生仁（炸）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。花生仁（炸）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
生仁熏乾所含營養素·熱量(1107.57千卡)·蛋白質(72.87克)·脂肪(68.22克)·碳水化合物(68.92克)·膳食纖維(20.83克)·維生素A(7.36微克)·胡蘿蔔素(44.30微克)·硫胺素(0.41毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(1.27毫克)·維生素C(8.50毫克)·維生素E(16.69毫克)·鈣(979.13毫克)·磷(1324.26毫克)·鈉(2857.32毫克)·鎂(296.06毫克)·鐵(17.46毫克)·鋅(8.77毫克)·硒(0.57微克)·銅(2.95毫克)·錳(4.26毫克)·鉀(1064.96毫克)·碘(138.60微克)·維生素B6(0.06毫克)·泛酸(0.20毫克)·葉酸(29.50微克)·維生素K(3.50微克)
