甜甜蜜蜜[中餐菜名]

“甜甜蜜蜜”又稱桂花糯米藕，現在在酒樓，訂家宴時大都會點一道桂花糯米藕，因為小孩子們喜歡吃呀。也許不只孩子愛吃吧，很多人也喜歡用桂花糯米藕下酒呢。桂花糯米藕在一大桌子以鹹鮮口味為主的菜餚中有種與眾不同、畫龍點睛的感覺。桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁。以糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，真是一道獨具特色的中式甜品。據說桂花糯米藕以杭州最為出名，而西湖的蓮藕則是藕中的極品。

材料

哈密瓜汁 90毫升 鮮奶 20毫升 糖水 30毫升

做法

1. 先將各材料調混。

2. 杯邊再以櫻桃裝飾即成。

工藝：熟煎

口味：甜味

主料： 蓮藕（1000克）

輔料：糯米（250克） 小麥麵粉（50克）

調料：白砂糖（100克） 蜂蜜（50克） 豬油（煉製）（15克） 糖桂花（5克）

類別：甜品/點心 老人食譜 年夜飯

製作工藝

1. 糯米洗淨，置籮內曝曬至燥；

2. 老藕洗淨，一端切去蒂頭，倒置瀝乾水分；

3. 將糯米灌注於藕孔內，切開的端面用刀柄敲捶幾下；

4. 入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷水激涼；

5. 颳去外皮，切成1厘米的片；

6. 蘸上乾麵粉，用溫油煎至金黃色裝盆；

7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，並撒上糖桂花；

8. 炒至糖汁緊裹藕片即成。

工藝提示

主料中的蓮藕宜選用老藕

菜品口感

香甜，粉糯，可作甜菜，也作點心。

食譜營養

1、蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

2、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

營養

熱量 （2421.85千卡） ·蛋白質 （43.05克） ·脂肪 （22.14克） ·碳水化合物 （531.23克） ·膳食纖維 （15.05克） ·維生素A （34.05微克） ·胡蘿蔔素 （200.00微克） ·硫胺素 （1.52毫克） ·核黃素 (0.44毫克） ·尼克酸 （9.05毫克） ·維生素C （441.50毫克） ·維生素E （764.58毫克） ·鈣 （492.50毫克） ·磷 （1071.00毫克） ·鈉 （447.85毫克） ·鎂 （341.50毫克） ·鐵 （33.60毫克） ·鋅 （7.22毫克） ·硒 （13.43微克） ·銅 （1.99毫克） ·錳 （17.76毫克） ·鉀 （3121.50毫克） ·碘 （1.45微克） ·維生素B6 (0.10毫克） ·泛酸 （1.25毫克) ·葉酸 （17.50微克） ·維生素K （2000.00微克） ·生物素 （300.00微克） ·維生素B12 （57.50微克） ·膽固醇 （13.95毫克）