・帶肉豬骨 ・瓠子 ・蔥 ・姜 ・鹽 ・料酒 ・胡椒粉 ・雞精 ・香蔥
作法：1、帶肉豬骨剁成大塊，洗淨，用清水浸泡30分鐘。 2、瓠子去蒂、去皮，洗淨，切成滾刀塊。 3、蔥擇洗乾淨，切段；姜去皮洗淨，切成薑片；香蔥擇洗乾淨，切段。 4、砂鍋內加清水，將豬骨放入，煮沸後撈出，洗淨豬骨表面浮沫。 5、將浸泡豬骨的血水倒入砂鍋，攪勻，用小火徐徐加熱至微沸、湯內浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫去淨。 6、繼續將豬骨放入砂鍋，加蔥、姜、料酒、胡椒粉，大火燒沸，轉小火燉1個小時，再放入瓠子、鹽，燉20分鐘，加雞精調好口味，撒上香蔥段即可。
