瑞士土豆餅

瑞士土豆餅是一道菜品，主料是土豆、麵粉、薄荷葉、洋蔥、圓生菜等。

做法

1.土豆削皮洗淨，對半切開，擦絲裝碗，加2小勺鹽拌勻靜置，逼出水分。
2.洋蔥切末。
3.薄荷葉留下少許擺盤，其餘剁碎備用。
4.放2匙橄欖油加熱，中火，放入洋蔥末炒香稍化盛出。
5.在擠出水分的土豆絲加炒過的洋蔥末、少量胡椒粉及少量麵粉，1匙豆漿，攪拌均勻。
6.鍋內放3－4匙橄欖油加熱，轉小火，下拌好的土豆絲，用平鏟壓平壓均勻，讓土豆絲順著鍋邊形成圓形。
7.將兩面煎至酥黃取出，放在吸油餐巾紙上。
8.製作素奶油（把豆腐和少許豆漿加入榨汁機，再加2－3匙橄欖油，攪拌出粘稠狀的），檸檬對半切開，向素奶油中擠汁，視個人口味隨心量，再加胡椒粉及鹽拌勻。
9.將土豆餅放入盤中，擺上西生菜，配少許素奶油汁。可單吃，也可配素奶油汁及獼猴桃。