珍珠血燕

材料:

鱖魚蓉750克，血燕400克，高級清湯、濕澱粉、調味料、花生油各適量

做法:

1、將鱖魚蓉製成魚丸，用溫油汆熟。
2、鍋內下高級清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。
3、將發好的血燕用高級清湯煨制入味，放在魚丸上。
4、另起鍋，下清湯，調味，勾白芡，淋澆於珍珠血燕上即成。