玫瑰大頭菜炒辣椒

2、鍋內熱油，油熱後下入蔥姜爆香。 3、下入辣椒段煸炒。 5、下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻。

原料：

玫瑰大頭菜350克、杭椒300克。

調料：

大蒜7-8瓣、蔥末薑末各1勺、醋一大勺、黃酒一勺、香油適量。

製作方法：

1、大頭菜切絲，辣椒洗淨切段，蔥姜切末，大蒜切片備用。
2、鍋內熱油，油熱後下入蔥姜爆香。
3、下入辣椒段煸炒。

4、炒軟後沿鍋邊烹入料酒炒香。
5、下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻。
6、出鍋前淋入香油製作完成。

碎嘴嘮叨：

1、玫瑰大頭菜在北京很多醬園或超市有售，品牌如六必居，天源等均可。
2、辣椒方面最好選用杭椒，這種辣椒微辣肉厚椒味濃郁，比較適合此菜。
3、大頭菜最後下入要快速翻炒出鍋兒，避免長時間炒制而變面影響口感。