圖書信息
作 者：王平 主編
出版時間：2011-11-1
版 次：1
頁 數：144
字 數：
印刷時間：2011-11-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787533157845
包 裝：平裝
內容簡介
首日賦篇，記錄高端時尚熱菜：次日頌篇，選取新潮風味熱萊；複次贊篇，採擷新款風味冷盤；最後詠篇，精選特色新味麵點。每每都有大師親自進行的技藝點評，言簡意賅，微言精妙，足可為迷惘者指點迷津。
《王大師圖說創新魯萊》是我們推出的“大師圖說新魯菜”叢書之一，而且是首冊。它的成果與否，對於後續的系列具有重要意義，大有“春江水暖鴨先知”的嘗試效果。但對於生氣勃勃發展中的新魯菜而言，對於新時代齊魯烹飪大師們的創新成果而言，絕非一冊、抑或是一套叢書能夠展示其全部風貌的。今天與大家見面的《王大師圖說創新魯菜》只是魯菜新成果的“九牛一毛”，即便是“大師圖說新魯菜”全套叢書全部面世，也只能是30多年魯菜在改革歷程中累累碩果的“滄海一粟”。
目錄
賦篇：高端時尚熱菜
1.川貝雪梨燉血燕
2.青豆山藥燉血燕
3.孔府豆沙血燕
4.紅燒血燕
5.核桃露燉官燕
6.清湯血燕娃娃菜
7.蜜汁撈血燕
8.夏威夷木瓜燉血燕
9.冰糖蓮子官燕
10.美極瑤柱乾撈翅
11.清湯酸辣五洋翅
12.白扒五洋翅
13.明湖荷香扒鮑翅
14.蟹粉撈五洋翅
