王勿橋伏陳醋

王勿橋伏陳醋是河南省駐馬店正陽縣王勿橋鄉的一大特產。其起源於秦代，系祖傳秘方，工藝獨特，具有五百年歷史。

伏陳醋生產過程

王勿橋伏陳醋

伏陳醋伏的製作，從芒種開始，先取大麥和小麥進行篩選，再把精選出的大麥放在鍋里用水煮。開花後撈出，放進籠中蒸。然後攤開晾開，與粉碎了的小麥糠摻和在一起，1斤兌3兩古井水，製成曲磚放入發酵池，酵池口用新麥秸蓋嚴，讓其自然發酵。十五天后，從池中取出。粉碎後迎頭伏裝缸。裝缸時，最好從深夜兩點開始，因為那時沒蚊蟲叮咬。到第二天上午9點前全部密封。把密封好砂缸抬到院子裡，日曬夜露半個月後，把缸蓋逐一打開，檢查發酵情況。發酵情況良好，再次密封，繼續日曬夜露。到霜降節，開始淋醋。這種醋叫頭醋，質量最好；淋後再加水、密封，日曬夜露月余，淋出的醋，叫二醋；再加水密封一段時間，淋出的醋叫三醋。

伏陳醋的特點

此醋濃厚醇厚，香而微甜，有三絕舉世稱奇：第一絕是點滴過湯，不攪自酸；第二絕是開瓶數年，永不腐壞；第三絕是扶胃降壓，強身健體，舉世無雙。