營養與健康[孫長顥著作]

《營養與健康》是2005年化工出版社出版的圖書，作者是孫長顥。本書系統介紹了營養與健康、抗氧化食品與健康、營養失衡與健康、病毒與健康，及食物中農藥與重金屬殘留與健康等內容。

內容簡介

本書就營養與健康、抗氧化食品與健康、營養失衡與健康、病毒與健康，及食物中農藥與重金屬殘留與健康等進行系統介紹。

作品目錄

第一章 營養的基本知識

一、營養素

二、蛋白質

三、脂類

四、碳水化合物

五、能量

六、礦物質

七、維生素

第二章 食物營養

一、糧穀類和豆類食物

二、蔬菜類和水果類食物

三、肉類和水產類食物

四、乳品、蛋類、飲料

五、精純食品和調味品

六、食物製品

第三章 合理膳食

第四章 不同人群的營養和膳食

一、孕婦和乳母的營養和膳食

二、嬰幼兒的營養和膳食

三、學齡前兒童和學齡兒童的營養和膳食

四、托幼機的構的膳食管理

五、青少年的營養和膳食

六、成年人的營養和膳食

七、老年人的營養和膳食

第五章 特殊環境、特殊條件下的營養

一、特殊物理條件下的營養

二、接觸有毒（害）物質人群的營養

三、特殊行業人員的營養

第六章 疾病的營養

一、蛋白質-能量營養不良

二、維生素營養不良

三、常量元素、微量元素營養不良

四、糖尿病患者的營養

五、肥胖者的營養

六、骨病患者的營養

七、高脂血症、高血壓、冠心病患者的營養

八、癌症的預防與癌症患者的營養

九、常見病的飲食指南

第七章 營養調查與營養監測

主要參考文獻

附錄