圖書信息
版 次：1字 數：300000印刷時間：2007-10-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1包 裝：平裝
內容簡介
近年“中國居民營養與健康狀況調查”的結果顯示，我國高血壓患者高達1.6億多，高血脂患者高達1.6億，糖尿病患者2000多萬，有近2000萬人空腹血糖異常。體重超重者超過2億人，肥胖人數多達6000萬。
高血壓、高脂血症和冠心病患者中，有25%同時伴有糖尿病；在糖尿病患者中，有40%伴有高血壓或高脂血症，50%的患者同時患有高血壓和高脂血症。
慢性病已成為威脅國人健康的第一殺手。這些疾病往往與“不會吃飯 ”密切相關，所以控制慢性病，只能從源頭的飲食做起。
北京協和醫院著名營養專家於康，用淺近易懂的語言，將肥胖症、糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風症等二十餘種常見慢性病的營養調理方案一一道來，為廣大讀者提供最具針對性、操作性和實用性的營養建議。
作者簡介
於康，北京協和醫院營養科副主任醫師、副教授，中華醫學會北京分會營養學會副主任委員，中華預防醫學會健康風險評估控制委員會委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中華醫學會科學普及分會第七屆委員會講師團專家，北京市健康教育協會常務理事，中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養》、《中華健康管理學》、《食品安全與健康》和《糖尿病天地》等數本雜誌編委，《時尚營養》雜誌副主編。從事臨床營養治療與學術研究，擅長糖尿病、肥胖症腎臟病、痛風症、外科手術、妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持，已在中國核心醫學期刊及國際學術會議上發表學術論文40餘篇，任《臨床營養治療學》、《臨床營養醫師速查手冊》等學術專著主編；《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》、《臨床營養學》等學術專著副主編。先後獲中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學優秀教師獎等，熱心科普工作，主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《做自己的營養醫生》、《臨床營養解決方案》、《營養健康手書》、《營養和疾病防治241問》等總計56本，發行量累計達百萬冊以上。已開展630餘場營養科普講座，受到熱烈歡迎，並被中央電視台等媒體相繼報導。與30多家電視、廣播、報紙、雜誌、網路等媒體的健康欄目合作，在《人民日報》、《光明日報》、《健康報》、《參考訊息》、《中國醫藥報》、《中國食品報》、《北京日報》、《北京晚報》、《北京科技報》、《環球時報》、《糖尿病之友》、《時尚》、《中國婦女》等80餘家報刊上發表科普文章260餘篇。
圖書目錄
前 言
第1章 身體·營養·飲食：15個關鍵字
關鍵字1——人體
人體組成的三個層面：原子水平、分子水平、整體水平
脂肪組織：人體能量的貯藏所
骨骼肌：約占體重的50%
關鍵字2——體重
標準體重：與年齡、身高相關
體重改變：機體能量和蛋白質的平衡改變
體重指數：評判營養狀況的可靠指標
體脂：女性含量高於男性
體型：腰圍、臀圍比值
關鍵字3——營養缺乏的身體信號
營養查體：為自己開一劑營養處方
頭髮：乾燥、變細、易斷
眼睛：夜晚視力下降
舌頭：舌炎、舌裂、舌水腫
牙齦：出血
味覺：減退
嘴角：乾裂
關鍵字4——認識營養
營養：主要來自每天的飲食
營養素：人體生命活動必需七大營養素
能量：生命的動力
關鍵字5——三大產熱營養素
產熱營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物
蛋白質：沒有蛋白質就沒有生命
胺基酸：蛋白質的基本單位
必需胺基酸：必須從食物中獲取
脂肪：產生能量高的營養素
脂肪酸：脂肪的構成單位
必需脂肪酸：促進膽固醇代謝
碳水化合物：構成肌體的主要成分
關鍵字6——維生素
維護生命和健康的必要元素
維生素的缺乏
維生素的流失
維生素缺乏與老年性疾病
維生素與抗衰老
關鍵字7——礦物質
哪些人群需要補充維生素礦物質?
食物加工和烹調會導致多種維生素礦物質的缺乏
為什麼中老年人易缺乏維生素礦物質?
選擇維生素礦物質補充劑的五條標準
怎樣正確地補鈣?
關鍵字8：微量元素
……
第2章 肥胖的營養治療
第3章 糖尿病的營養治療
第4章 高血壓的營養治療
第5章 高脂血瘴的營養治療
第6章 冠心病的營養治療
第7章 痛風症的營養治療
第8章 腎臟疾病的營養治療
第9章 便秘的營養治療
第10章 骨質疏鬆症的營養治療
第11章 胃腸疾病的營養治療
第12章 肝臟疾病的營養治療
第13章 膽囊炎和膽石症的營養治療
第14章 胰腺疾病的營養治療
第15章 癌症的營養治療
第16章 早老性痴呆的飲食調理
第17章 貧血症的營養治療
