內容介紹
營養學專家答疑：關教授談飲食營養與健康，ISBN：9787530427064，作者：關桂梧，劉冬生，杜壽玢編著作品目錄
1、營養――生命之源，健康之本2、食物的營養成分與功用
3、營養與健康
4、能量轉換的“營養機器”
5、能量消耗的方方面面
6、能量的單位與食物的發熱量
7、能量的需要與供給
8、個人所需能量的估計
9、沒有蛋白質就沒有生命
10、必需胺基酸與非必需胺基酸
11、蛋白質的主要生理功能
12、蛋白質的食物來源及其互補作用
13、蛋白質的需要與供給
14、脂類的生理功能
15、脂肪酸的命名與分類
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附錄
