燜三鮮雞腰

主料：雞腰子 輔料：鴨掌 調料：豬油（煉製）

簡介

主料：雞腰子 400克
輔料：鴨掌 300克 火腿 50克 香菇（鮮） 100克 豬肚 30克 冬筍 75克
調料：豬油（煉製） 100克 醬油 5克 鹽 5克 白砂糖 4克 味素 5克 料酒 100克 澱粉(豌豆) 35克 香油 2克 各適量

做法

1.將雞腰洗淨，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫淨皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆淨骨頭，火腿、冬菇、肚尖、冬筍均切成厚片待用。
2.燒熱鍋放入豬油，將鴨掌、冬菇、肚尖、筍片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒、加入醬油、精鹽、白糖、味素、上湯，用旺火燒沸後，轉用文火燜7分鐘左右，放入雞腰略滾一下，用濕澱粉打芡推勻，淋入香油，起鍋裝盤即成。