熏鹵千張

把千張疊放整齊。 放入加有老湯的高壓鍋里。 放上鍋架，在鍋架上放入滷好的千張。

食材明細

千張
老湯

營養價值

豆皮又叫千張，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。今天用的老湯是我存了3年的老湯，老湯是越陳越香，鹵出來的食品色澤紅亮。每次滷製要添加一些調料，滷製完過濾涼涼放入冰櫃冷凍。考慮千張是素食就沒另添加調料，直接用老汤滷的，效果也不錯呢。

製作方法

把千張疊放整齊。
從一頭捲起，用棉線捆綁起來。
放入加有老湯的高壓鍋里。
壓制20分鐘。關火醃燜2小時。
另起炒鍋鋪錫紙，加入糖和茶葉。
放上鍋架，在鍋架上放入滷好的千張。
蓋好蓋子，中火燒至冒煙。
時間長短可根據自己喜歡的顏色，如果喜歡深一點的熏的時間就長一些。