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熇大蝦
熇大蝦是一種烹飪方法 [simmer]。用微火使魚、肉等菜的湯汁變濃或耗乾製作：1)、把蝦從中間一切兩開；2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎後，烹料酒，加湯、...
烹飪方法 烹製過程 烹飪技巧 -
魚蝦類菜餚製法500例
魚乾火靠鰣魚豆豉鰣魚清蒸鰣魚清蒸網油鰣魚南蒸鰣魚蒸鰣魚卷烤鰣魚快魚乾煎快魚...加吉魚清蒸加吉魚白汁加吉魚鰈魚乾煎鰈魚西紅柿少司煎魚鰈魚肉串火靠鰈魚白煮...油條番茄蝦仁鍋巴對蝦羹蝦仁豆腐燴蝦蘑參油燜大蝦原汁燜龍蝦鳳尾蝦琵琶大蝦火靠...
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魯菜風味家常菜
大蝦炸烹大蝦兩吃大蝦煎火靠大蝦紅燒蝦段炸蝦鈴炒蝦腰紙包蝦熗活蝦乾攔活蝦仁炒...吉魚炸蒸黃魚鍋?魚盒鍋?黃魚醬漬鰨目魚醬火靠魚油燜鳳尾魚爆魚丁油爆魚芹...火靠素排骨炒素針錦軟燒豆腐燒煨麵筋條燒素燴九轉豆腐醉豆腐八寶豆腐箱鍋...
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魯菜
，就有100多種。對各類食品加工技術，如釀、煎、燒、烤、煮、蒸、醃、燉、糟...等。值得注意的是，賈思勰還介紹了“炙豚”(烤乳豬)、“蜜煎燒魚”等名菜的烹製...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
自貢鹽幫菜
講究，長於小煎小炒、乾煸乾燒。刀工要求絲、片、塊、段、條的粗細、厚薄...，年銷售額達到億元。形成的條件自貢鹽幫菜火鞭子牛肉一般來說，一個菜系的形成...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
津菜
蝦醬質優味美，白米蝦煎、攤，炸、炒口味各異。大蝦的做法就更多了，有煎烹大蝦、兩吃大蝦、三吃大蝦等，整個或分段烹製；有改變大蝦形狀製成的盤龍大蝦...、雞茸燕菜、煎烹大蝦、炒青蝦仁、酸沙紫蟹、高麗銀魚，罾蹦鯉魚等，又無一...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
名廚絕活
.酥魚5.火靠魚6.拌蜇米7.拌海蜇絲8.三色蛋9.燒雞10.滷雞11...，尤其是對魯菜有獨到的見解，著名絕活油燜大蝦、蔥燒海參等在京城獨樹一幟...脆54.焦溜肉片55.滑炒裡脊冬筍56.魚香肉絲57.宮爆肉丁58.生煎...
作者介紹 作品目錄 -
襄陽小吃
仔雞、泡菜牛肚絲、醬豬大骨、醬爆肉、宜城盤鱔、宜城大蝦等。 特色宴席，如...俗稱火巷口酸辣麵，該面的主料用襄陽早餐慣用的鹼面，經過煮熟、冷水洗，放置待...。 油茶製作方法簡單，但調味講究。先把麵粉溫火炒香，略呈黃色，後將羊油或牛油...
特色文化 特色小吃 特色菜餚 特色特產 -
體虛
，健脾和胃等功效，適用久病體虛，貧血等症。黃芪黃芪15—25克，水煎後加入...好片的黃芪放入煎煮成濃汁。 2、將蜂蜜放入調勻。 3、每次飲用時，取約...
簡介 分類 忌食物品 體虛食補 推薦菜 -
壯陽
有誤區。壯陽，中醫名詞，指溫腎壯陽的一種治法。適用於命門火衰，精氣虛耗...
簡要介紹 中醫食療 食物搭配 盲目壯陽 食療食物
