焦糖辮子包

焦糖醬細砂糖40g、水一大勺、淡奶油100g。 3、將揉好的麵團放在室溫下發酵至2倍大。 9、入預熱後的烤箱，180度，15分鐘左右。

原　料

焦糖辮子包

高粉250g、金燕3g、全蛋50g、細砂糖25g、焦糖醬60g、葡萄乾40g、牛奶70g。

焦糖醬

細砂糖40g、水一大勺、淡奶油100g。

操　作

一、焦糖辮子包製作

1、將除黃油、葡萄乾外的所有材料混合後揉成光滑麵團。
2、加入黃油繼續揉至擴展階段。
3、將揉好的麵團放在室溫下發酵至2倍大。
4、分割成30g/份，後滾圓鬆弛15分鐘。
5、將鬆弛後的麵團搓成兩頭尖中間鼓的長條。
6、四根一組編成辮子。
7、排入烤盤，置於溫暖濕潤處二次發酵約40分鐘，麵團變為原來2倍大。
8、最後發酵結束，表面刷清水，撒適量杏仁碎裝飾。
9、入預熱後的烤箱，180度，15分鐘左右。

二、焦糖醬製作

1、將細砂糖和水混合後，慢慢熬至焦色後關火。
2、緩緩倒入溫熱的淡奶油、邊加邊攪拌，直至均勻。