菜名
炸雞腿配斑蘭葉
所屬菜系
原料
雞腿1千克；蒜醬40克；洋蔥醬125克；蜂蜜汁90毫升；紅甜汁30毫升；大料粉5克；喔徹斯特汁45克；HP汁15毫升；酸梅汁30毫升；油60毫升；香油3毫升；斑藍葉（包裹用）24個；油（炸）150毫升；鹽 調至夠味；黑胡椒粉調至夠味。
製作過程
1、取24個雞腿，並翻出肉，使骨露出並修淨，放入混合盒中，備用；
2、將洋蔥大蒜蜂蜜紅甜汁大料粉喔徹斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油攪至滑 細醬，加入調味品；
3、將混合調料倒入雞腿中，並攪好，蓋好冷藏一晚（最好）或至少一晚；
4、用斑藍葉包紮好雞腿（簡單的節），在雞腿尾部留出大約15厘米與雞骨在一起，並留出突出的斑藍葉朝向客人一頭；
5、在熱油中炸大約5分鐘，或直至雞腿內部熟透，轉入盤中，6個一份；
6、排好常用裝飾和配料。
