發好並處理好的目魚 一條 韭菜苔 250克
配料
姜 蔥 生抽 料酒 糖 鹽 雞精
做法
1.發好的目魚清洗乾淨並處理好的目魚一條，韭菜苔一把清洗乾淨。
2.目魚切成絲，韭菜苔去掉花切成寸段，炒鍋熱了放入蔥姜炸香放入目魚絲滑炒一下，出鍋備用。
3.另起鍋，油溫熱了放入韭菜苔，翻炒後放入滑炒好的目魚絲，翻炒後放入生抽和糖翻炒，然後再逐步放入鹽和雞精翻炒菌即可。
小貼士
1、目魚一定要去掉黑膜，否則會腥。
2、目魚滑炒後在起鍋令炒比較好吃。炒的太嫩也不好吃，太老又會老葉不好吃，火候時間是關鍵。
3、放韭菜也可以。以往都是放韭菜，目前韭菜質地不好，所有放了韭菜苔。
