灰漬頭

“灰漬頭”的製作過程並不繁瑣。磨好米，把米粉揉濕，揉米粉時水不能放得過多，也不可過少，以防出現不均勻。刮下一湯匙鹼，用小半碗溫開水調勻了，拌入麵粉中，再倒入鐵鍋里燒。一會兒便熱氣騰騰，香氣四溢，稍等片刻揭開鍋，發現麵粉也連成了一大塊，且呈現嫩綠色，這是因為鹼水的緣故。再過幾天，你會發現顏色變“灰”，“灰漬頭”就名副其實了。這時候，迅速將麵粉搓成一個個圓團，放於事先準備好的紗布上，再上鍋蒸一下即可食用。等麵粉全都做成“灰漬頭”之後，剩下的“鍋底”便是小時候絕好的“美味佳肴”了，用鏟子一鏟，又酥又脆又香，放入口中漸漸地融化。
而今，作為鄉間民俗點心的“灰漬頭”已經不多見，儘管它外表看上去醜陋而簡單，難登大雅之堂，但味道卻純正清香，津味久久不散。