灌乾腸

用料

材料	用量
豬肉	一大塊
腸衣	一袋
乾腸料	一袋
白糖	一兩
醬油	一兩
鹽	一兩
白酒	一兩
味素	一小勺

做法

1. 鹽滷的腸衣和乾腸料各一袋，這些都是做十斤肉的材料，我買了五斤肉，只用了一半。腸衣六元錢，料買的時間長了忘了價格，大概是三四元錢。在道外承德街那兒有很多家賣

2. 把腸衣上的鹽粒用水衝掉，然後把腸衣泡在清水裡

3. 豬肉去皮洗淨，切成一厘米見方的小塊。我切了一會懶了，把剩下的肉用絞肉機攪成了肉餡，實際上用切的肉塊做出來的乾腸更好吃

4. 肉餡里拌上乾腸料，並按照料上的說明加了一兩白糖，一兩醬油，一兩鹽，還有一兩白酒，一小勺味素。攪拌均勻，醃製半小時

5. 把灌腸器固定好，將腸衣擼下水份，然後套在灌腸器的前端漏斗口處，全部套上去

6. 拉出一小段腸衣，打結

7. 把肉用勺子舀進灌腸器，搖動搖把把肉從漏斗口擠出。這是灌好的第一根乾腸，真有成就感啊^_^