肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎,用濃花椒水攪拌醃漬入味；然後加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。麵粉需用溫水合製成較軟的麵團。,將一塊麵團拉長,壓平,上面抹上油酥漿,將面捲起來,鑿成火燒劑子,用手壓扁,包上肉餡,收邊做成圓匾形的火燒坯,然後一個個放在鏊子上進行“火燒”加工。
濰都肉火燒肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。須一人制坯,一人燒制。坯制好後,放在鏊子上煎和烙,使兩面定型,然後轉入爐內,沿爐膛擺放十幾個火燒,根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度,然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。整個過程約在十分鐘內完成,時間短了,不熟；時間長了,易乾。
剛出爐的火燒,色彩艷麗,火燒散發著面香、餡香、火燎香。咬一口,外焦的麵皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的組合,香氣十分濃郁,才產生了讓人垂涎欲滴欲罷不能的感覺!
濰都肉火燒秉承傳統的餡料配比,採用現代的工藝精心烤制而成,具有皮酥柔嫩,香而不膩等特點.
濰都肉火燒最早是1992年開的,2006年成功註冊肉火燒商標.
