濰坊單餅

單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。

材料

小麥麵粉、花生油

1、面盆里倒入500g小麥麵粉，倒入開水把1/2的麵粉合成燙麵碎。用清水把剩餘的麵粉攪成面碎，把兩種面揉和成一麵團。倒少許花生油在手上。

2、把麵團仔細的揉勻。揉實成光滑的麵團做到三光，把揉好的麵團放入面盆餳30分鐘。取出餳好的麵團，再次揉勻。

3、把揉勻的麵團切成一個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可。把一個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。另取一個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅。

4、把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了，趁熱把薄餅從中間揭開即可。